Stéphane a débuté sa carrière au lycée hôtelier de Morlaàs près de Pau.
Au cours de ses années d’études, il a pu intégrer de prestigieuses maisons comme « le cercle d’Oc »à Toulouse, l’hôtel du Palais à Biarritz ou encore le Café de Paris.
Tout au long de sa carrière qui l’a amené en Angleterre, en Corse, aux Antilles, il a pu acquérir l’expérience nécessaire pour pouvoir aujourd’hui vous proposer une cuisine alliant Tradition, Modernité, et Créativité.