Carte fêtes de fin d’année

*Pour profiter de vos convives sans passer trop de temps dans votre cuisine, je vous propose de vous livrer votre menu à domicile (BAB ,autre sur demande).

Tous les plats sont élaborés à partir de produit frais et fait maison .

Les tapas

  • Sablé à huile de truffe et magret fumé sur compotée d’oignon
  • Sucette de foie gras maison à l’anguille fumé et sésame doré
  • Pan con tomate au jambon Belota
  • Verrine de tartare de saint jacques, mousseline de patate douce aux fruits de la passion
  • Mini club nordique crevette et petits légumes croquant et chantilly yuzu

Tapas chaud

  • Velouté de choux fleur Bio à la truffe d’été et dés de foie gras poêlés
  • Tartelette au boudin blanc truffé sur une compotée de pomme granny
  • Tartelette saint jacques, tombée de poireaux
  • Mini bouchée aux ris de veau et cèpes
  • Cassolette de lotte sauce champagne

Plateaux de 10 pièces de tapas froid : 12€
Plateaux de 10 tapas chaud : 15€

Le menu carte à 35€ (choix à faire dans la carte ci-dessous)

Amuse-bouche : Mousse de potimarron, éclats de châtaignes et crispy de lard fumé

Les entrées à 10€/pers :

  • La terrine foie gras de canard mi cuit farcie à la compotée de pommes et raisins, brioche toastée
  • Saint jacques snackées sur un lit de compotée de poireaux sauce crémée au citron
  • La tourte aux de ris de veau et morilles
  • La ballotine de bar sauce au yuzu, et petits légumes de saison fondant

Les plats : 19 €/pers

  • La sole farcie aux gambas façon ballotine, sauce crustacés
  • La blanquette de lotte aux petits légumes
  • Le tournedos de merlu au lard, jus Matelote (base de vin rouge, lardons et champignons)
  • La chartreuse d’agneau confit 7 heures, jus Zikiro
  • Le civet de chevreuil aux pommes et aux cèpes,
  • Filet de chapon farci aux foie gras et cèpes, sauce champignons des bois

*Garnitures
(à choisir 2 différentes qui seront identiques pour tout le monde)

  • Marron façon forestières
  • Mousseline de butternut
  • Ecrasé de pomme de terre à la truffe
  • Méli-mélo de légumes d’hiver glacés
  • Moelleux de carotte à l’orange

Desserts : 9€

  • La tarte au citron
  • Entremet noix de coco et son insert fruits de la passion façon buche
  • Russe et son coulis praliné
  • Moelleux chocolat noir grand cru et son cœur de framboises fraiches
  • La tarte tatin bien caramélisée, chantilly à la vanille de Tahiti et coulis caramel
  • Sur commande une gamme de desserts et bûches de mon amie Céline Mandion (tarif sur simple demande)

*Possibilité de volailles entières farcies sur simple demande (cuites ou à cuire) tarif au cours sur demande
*Merci de passer vos commandes au plus tard avant le 19 décembre pour garantir la disponibilité des produits .